Kitzingen, Die Deuster-Keller
- Bauforschung und 3D Scan
Bearbeiter: Dipl.-Ing.(FH) Frank Bier
Betreuer: Prof. Dr.-Ing. Stefan Breitling
Lage des Objekts
Die Deusterkeller liegen am Nordrand der Stadt Kitzingen, Regierungsbezirk Unterfranken / Bayern. Den Namen - “Deuster“ hat das Areal den ehemaligen Besitzern zu verdanken. Die Keller bestehen aus Lager- und Eiskellern. Ehemals wurde in den Deusterkellern unterg?riges Bier gelagert und als Exportbier in alle Welt verschifft. Man kann annehmen, dass hier eine Ausschüttung von ca. 20.000 bis 25.000 Hektolitern Bier pro Jahr stattfand. Eine immense Summe für eine Zeit die vor der Industrialisierung lag.
Unterfranken ist heute durch den Weinanbau bekannt. Die Brauereien sind stark rückl?ufig und haben, in einer von Wein gepr?gten Region, keinen besonderen Stellenwert. Gerade deshalb stellen die Deusterkeller ein Kulturdenkmal par excellence dar.
Fragestellungen
Das Kellerareal liess folgende Fragestellungen entstehen: Zun?chst die Frage nach dem exakten Standort und der Dimension der Keller. Desweiteren das Entstehen, die genaue Nutzung hinsichtlich der Bierbraukunst und die Konstruktionsmethoden der einzelnen Kellerabschnitte. Zun?chst lagen Ab- und Zumauerungen vor, die wiederum Fragen nach verschütteten Kellern und G?ngen aufwarfen.
Vorgehensweise
Der erste Schritt bestand darin, das gesamte Kellerareal dreidimensional zu vermessen. ?ber 60 Scang?nge waren n?tig um die Keller komplett zu erfassen. Durch as Vernetzen der einzelnen Scans war somit die Grundlage für alle weiteren Untersuchungen gegeben. Hinsichtlich des Entstehens der Keller wurde auf archivalische Quellen, bildliche Darstellung und Katasterpl?ne zurückgegriffen. Bei der Nutzungsanalyse war eine grundlegende Recherche der Bierbraukunst von N?ten. Die Konstruktionsmethoden der einzelnen Gew?lbeabschnitte wurde mit Hilfe von Kartierungen und exakten Vermessen bestimmt.
Ergebnisse
Durch das dreidimensionale Vermessen konnte die exakte Lage und Dimension der Keller, sowie der einzelnen Lüftungssch?chte bestimmt werden. Die Keller weisen eine Gesamtfl?che von rund 1.850 m? und ein Gesamtvolumen von 7.150 m? auf. Weiterhin konnten über 29 verschiedene Gew?lbe nachgewiesen werden. Da die ganze Kelleranlage aus heimischen Muschelkalk besteht, war eine Kartierung von Abschnitten aus verschiedenen Kellerbereichen unabdingbar und lieferte Details über die Bauweise. Unterirdischer, bergm?nnischer Vorantrieb wie auch offene Bauweise konnten nachgewiesen werden. Durch das Vernetzen von Archivkunde, Vermessen und Kartieren entstand die Bauchronologie des Kellerareals. Zus?tzlich wurden unterschiedlich alte Katasterpl?ne mit dem Istbestand kombiniert. Oberirdische Ver?nderungen des Umfeldes best?tigten zus?tzlich die Bauchronologie. Verschüttete Keller konnten anhand von archivalischen Quellen lokalisiert und nachgewiesen werden.